Halszko ratuj!! Wczoraj robiam Twoją kiełbaskę ale coś wyszło nie tak. Kolor kiełbaski jest ok, ale w słoikach po pierwszym gotowaniu mam wodę, zamiast galaretki. Nie wiem co jest przyczyną czy zła żelantyna, czy za dużo wody, ale robiłam z połowy porcji (1,5 kg mięsa i niecałe 0,5l zimnej wody. Jak zrobić… Wekowanie mięsa w słoikach. Tyndalizacja. czas przygotowania: czas przygotowania potrawy + czas tyndalizacji (tj. 3-krotna pasteryzacja: 30-45 minut co 24 godziny) Słoiki umyć płynem do naczyń. Wyparzyć w 50 stopniach w piekarniku. Do wyparzonych słoików nakładać podsmażone mięso, zostawiać 2-3 cm. Z tej porcji wyszło 7 słoików po 0,45 ml. 5. Na wierzchu w każdym słoiku układać po 1 liściu laurowym i 1 zielu angielskim. Słoiki zakręcić. Włożyć do garnka z grubym dnem. Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kawałki wielkości ok.3 cm. Do mięsa dodać pokrojony w kawałki czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszać. Przyprawione mięso wstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie mięso nakładać ciasno do pełna do wyparzonych słoiczków. Pasteryzować dwa dni po Pytaliście o moją kukurydzę w słoikach do nęcenia dużych ryb. Tutaj pokazuję od A do Z, jak przygotowuję taką kukurydzę w słoikach, do przechowywania. Wygodn Przekładamy wszystko do miski. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Dorzucamy do mięsa. Razem z przyprawami. Ewa Wachowicz wspomina, żeby majeranek wcześniej rozetrzeć dobrze w dłoniach. Dzięki temu wydobędziemy lepiej jego aromat. Wszystko razem dokładnie wyrabiamy a powstałą masą mięsną napełniamy słoiki. . Nie ma nic lepszego niż swojskie wędliny i konserwy. Przynajmniej mamy pewność że podajemy dziecku i naszej rodzinie zdrowe i smaczne jedzenie. Kiełbasianka na bazie czystego mięsa i przypraw,bez dodatku konserwantów. Można ją długo przechowywać w lodówce. Kiełbasianka w słoikach swojska - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Mięso mielimy w maszynce do mięsa przez rzadką siatkę. Solimy solą, pieprzem przeciskamy czosnek. Dokładnie mieszamy. Mięso wkładamy do słoików do 3/4 wysokości. Słoiki zakręcamy. Naszykować blaszkę i luźno wstawiamy słoiki do piekarnika na 1 1/2 godziny. Piec w 180 stopniach. Dodaj do książki kucharskiej Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników Możesz przeciągać obrazy, aby zmienić ich kolejność. Pierwszy zostanie użyty jako obraz główny. Musisz być zalogowany do serwisu, aby dodać zdjęcie Podobne przepisy Miękkie, rozpływające się w ustach i super doprawione mięso… Domowa konserwa z prawdziwego zdarzenia;) Sposób na nią dostałam dawno temu od koleżanki. Przyznam, że od czasu, gdy zrobiłam ją po raz pierwszy nie kupujemy już tego typu mięs ze sklepu. Domowa jest o wiele lepsza! Podczas ostatnich świąt teść -który nota bene robi najlepsze wędliny na świecie;)- wspomniał o słoikówie i od razu wiedziałam, że muszę tu pokazać tę konserwę. No i nadszedł jej czas;) Zrobiłam ją już jakiś czas temu, więc nasza jest dawno zjedzona, ale dopiero teraz zabrałam się za zmontowanie filmiku i spisanie przepisu. Robi się ją… 5 dób, ale faktycznej pracy przy niej niewiele, bo łącznie zaledwie jakieś 20 minut. Mam nadzieję, że Wam posmakuje! :: Ułatwia życie, bo można zrobić od razu więcej słoików (np. z 4 kg mięsa), a że może stać długo, to długo nam posłuży;) A potem: na kanapki, do obiadów, na wyjazd… no po prostu jak z konserwą;) Obiad czy kolacja gotowe w przysłowiowe 5 minut;) Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam słoikówkę, czyli łopatkę ze słoika. Zapraszam do obejrzenia! Słoikówka, czyli łopatka ze słoika czas przygotowania: 5 dób (z czego właściwej pracy TYLKO jakieś 20 minut;)) 2 kg wieprzowej łopatki (czasem biorę mieszankę mięs np. 1 kg łopatki + 1 kg karkówki) sól: – 1 dag zwykłej soli jodowanej (=ok. 1/2 łyżki stołowej) – 2 dag soli peklowanej (=ok. 1 łyżka stołowa) ale gdybym nie miała soli peklowanej dodałabym 3 dag (ok. 1,5 łyżki stołowej) zwykłej soli 1 duży ząbek czosnku (lub 2-3 mniejsze) na tę ilość mięsa wystarczą 4 słoiki o poj. ok. 700 g (ja biorę takie o szerokim otworze, by łatwiej było później zakonserwowane mięso wyjmować;)) 4 liście laurowe (po 1 na 1 słoik) 8 kulek ziela angielskiego (po 2 na 1 słoik) 8-12 kulek czarnego pieprzu (po 2-3 na 1 słoik) opcjonalnie: czasem dodaję po 2 kulki jałowca na słoik Łopatkę myję, osuszam i kroję w mniejsze kawałki –ja w kostkę 1-2 cm. Kawałki mięsa przekładam do naczynia ceramicznego lub szklanego (wkładam do zwykłego naczynia żaroodpornego z pokrywką). Mięso przyprószam solą, dokładnie mieszam i pod przykryciem zostawiam na 3 doby do odstania, ale w ten sposób, że 2 doby w lodówce, a 3 dobę (lub minimum 12 godzin) w temperaturze pokojowej. Ja wyjmuję na noc z lodówki, a rano mięso jest gotowe do dalszej obróbki. A polega to na tym, że po tych 3 opisanych powyżej dobach mieszam dokładnie mięso, dokładnie je wyrabiając tak, jak bym wyrabiała mięso mielone. I tu jest najbardziej pracochłonna część szykowania dania: trzeba to robić przez jakieś 10-15 minut, silnie ugniatając mięso, tak jakby „wciskając” sól do środka. Kiedy mięso jest już dobrze wyrobione, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i dokładnie mieszam tak, by był równomiernie rozprowadzony w całym mięsie. Słoiki oraz pokrywki dokładnie myję, wyparzam i osuszam. Mięso nakładam, a właściwie ściśle „upycham” do umytych i wyparzonych słoików – mniej więcej na wysokość 3/4 słoików. Między kawałkami mięsa praktycznie nie powinno być powietrza. Do każdego słoika dodaję liść laurowy, ziele angielskie, kulki czarnego pieprzu i czasem, jeśli mam ochotę, kulki jałowca. Przyprawy upycham między mięsem. Mięso z przyprawami zalewam wodą tak, by przykryła mięso (tylko do wysokości mięsa, nie będzie jej dużo). Do każdego słoika na koniec dodaję łyżkę smalcu (i raczej go nie pomijam, jest on tu dość istotny;)). Słoiki szczelnie zakręcam i: – wstawiam do garnka, zalewam zimną wodą na wysokość mięsa w słoikach i gotuję na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez jakieś 2 godziny. Grzanie naprawdę małe, woda w garnku powinna być na pograniczu wrzenia i NIE powinna się gotować. Po 2 godzinach wyłączam grzanie i zostawiam słoiki w wodzie do spokojnego wystygnięcia. – ustawiam na blasze, w odstępach, by się nie dotykały i wstawiam do zimnego piekarnika. Piekarnik nagrzewam wraz ze słoikami (nagrzewają się stopniowo, dzięki temu nie pękną!) do 150 st. C i trzymam je w tej temperaturze przez ok. 2 godziny. Po 2 godzinach wyłączam grzanie i zostawiam słoiki w piekarniku do spokojnego wystygnięcia. Ostudzone wstawiam do lodówki, najlepiej na noc, do całkowitego schłodzenia. Następnego dnia powtarzam proces z podgrzewaniem tj.: – wstawiam do garnka, zalewam zimną wodą na wysokość mięsa w słoikach i gotuję na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez jakieś 2 godziny. Grzanie naprawdę małe, woda w garnku powinna być na pograniczu wrzenia i NIE powinna się gotować. Po 2 godzinach wyłączam grzanie i zostawiam słoiki w wodzie do spokojnego wystygnięcia. – ustawiam na blasze, w odstępach, by się nie dotykały i wstawiam do zimnego piekarnika. Piekarnik nagrzewam wraz ze słoikami (nagrzewają się stopniowo, dzięki temu nie pękną!) do 150 st. C i trzymam je w tej temperaturze przez ok. 2 godziny. Po 2 godzinach wyłączam grzanie i zostawiam słoiki w piekarniku do spokojnego wystygnięcia. Po tym czasie mięso jest gotowe. Przechowuję w lodówce i mogą stać spokojnie nawet i 6 miesięcy (u mnie nigdy nie wytrwały;)), a poza lodówką do 3 miesięcy. MEGA praktyczne! :: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)? Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję! Przepis na kiełbasę słoikową jest bardzo prosty, koniecznie wypróbuj go na święta! Domowe wędliny to jedne z najzdrowszych, dlatego, jeśli zależy ci na zdrowiu twoim oraz bliskich koniecznie wypróbuj przepisy na kiełbasę słoikową. Przepis na tego typu kiełbasę jest łatwy w wykonaniu. Przyrządź domową kiełbasę słoikową i ciesz się jej smakiem podczas świąt także: Pasta jajeczna na różne sposoby. Poznaj klasyczną pastę na Wielkanoc!Kiełbasa słoikowa - przepisSkładniki: 1 kg łopatki wieprzowej, 0,5 kg boczku świeżego, 1 łyżeczka pieprzu grubo mielonego, 1 łyżeczka płaska cukru pudru, 1 łyżeczka żelatyny, 1,5 łyżki soli, 3 duże ząbki czosnku, 1 płaska łyżeczka otartego majeranku Przygotowanie: Wszystkie rodzaje mięsa należy pokroić w kostkę i zmielić maszynką na grubych oczkach. Do mięsa należy dodać sól, pieprz, żelatynę, czosnek oraz majeranek. Całość dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej formy. Tak przygotowane mięso należy przełożyć do kilku słoików. Mięso umieścić w słoikach tak, aby nie było powietrza między słoikiem a mięsem. Mięso ułożyć do ¾ wysokości słoika, ponieważ musi zostać tam miejsce na galaretkę. Zakręcić szczelnie i wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia ułożyć wszystkie słoiki w dużym garnku na ścierce i zalać wodą do zakrętek. Gotować na małym ogniu, tak aby woda zaczęła bulgotać. Po 60 minutach wyciągnąć i odstawić do wystygnięcia. Następnego dnia cały proces powtórzyć. Dzięki temu nasza kiełbasa słoikowa będzie odpowiednio zapasteryzowana. Zobacz także: 2 przepisy na schab. Poznaj zdrowe przepisy na schab pieczony oraz schab ze śliwkąMięso w słoiku Mięso w słoiku jest bardzo smaczne, dlatego warto wykonać tego typu przepis na święta wielkanocne. Wykonanie mięsa słoiku nie zajmie ci zbyt wiele czasu, dlatego, jeśli nie jesteś fanem wielogodzinnego stania w kuchni, koniecznie wypróbuj przepis na mięso w słoiku. Składniki: 2 kg mięsa wieprzowego, 4 łyżeczki soli peklowej, 10-15 listków laurowych, 2 łyżeczki ziela angielskiego, 2 łyżki żelatyny, 4-5 ząbków czosnku, 3 łyżki majeranku Przygotowanie: Mięso pokroić na kawałki i przełożyć do dużej miski. W misce połączyć mięso z solą peklową, czosnkiem, żelatyną oraz majerankiem. Całość wyrobić do jednolitej masy. Odstawić na noc. Rano włożyć mięso do słoików, do każdego włożyć listek laurowy i dolać na wierzch dwie łyżki wody. Zakręcić dokładnie. Wstawić słoiki do garnka, nalać wodę prawie pod pokrywki, zagotować garnek z wodą. Słoiki gotować około 70 minut. Zostawić do wystygnięcia. Następnego dnia powtórzyć czynność. Trzeciego dnia gotować tylko 30 minut. Dzięki temu mięso w słoikach może stać w domu przez kilka miesięcy. Zobacz także: 3 przepisy na sos chrzanowy odkryj niesamowity smak tego sosu na nowoSprawdź swoją wiedzę dotyczącą świąt wielkanocnych. Ten quiz wcale nie jest taki prosty! fot. shutterstock Kiedy święcone są palmy? w Wielką Sobotę w Wielki Piątek w Niedzielę Wielkanocną w Niedzielę Palmową (tydzień przed Wielkanocą) Przyznać się Wam muszę, że do niedawna sama nie wiedziałam co takiego kryje się pod tą dosyć dziwną nazwą. Dzisiaj już wiem, że to przepyszne mięso mielone idealnie doprawione i zapieczone w słoikach. Takie swojskie jedzonko ;) W sam raz do chlebusia w domu lub na wyjeździe. Idealnie sprawdzi się jako półprodukt do jajecznicy ;) Smakuje podobnie do kiełbasy stąd pewnie nazwa ;) Przepis znalazłam na stronie Polecam Wam baaardzo :) Składniki: 1 kg łopatki wieprzowej 400g boczku 400g mięsa od żeberek lub szynki 200g słoniny 2 płaskie łyżeczki pieprzu 1 duży ząbek czosnku 20g (płaska łyżka) soli 200ml wody Łopatkę zmielić w maszynce o grubych oczkach. Pozostałe mięsa na sitku o drobnych oczkach. Dodać przyprawy, wodę, przeciśnięty czosnek i bardzo dokładnie wymieszać. Mięso nakładać do wyparzonych wcześniej słoików do 3/4 lub troszkę wyżej i dokładnie zakręcić. Wstawić do zimnego piekarnika i piec od momentu uzyskania stopni 2 godziny. (grzałka góra-dół) Po tym czasie wyłączyć piekarnik i wystudzić. Na drugi dzień powtórzyć proces pasteryzacji - tym razem 1 godzina w temp. 130 stopni. Przechowywać można w chłodnym miejscu przez ok rok... o ile wcześniej nie zniknie ;) Z podanych proporcji wychodzi ok. 5 szt 1/2 litrowych słoików. Smacznego :) Sposób przygotowania: Kiełbasa ze słoika Chude części szynki kroimy w drobną kostkę, pozostałe mięso mielimy maszynką do mielenia mięsa. Wkładamy do miski, dodajemy przyprawy i bardzo dokładnie wszystko razem mieszamy, najlepiej mikserem z hakiem. Miskę przykrywamy i odstawiamy na noc do lodówki, Następnego dnia mięso przekładamy do czystych, wyparzonych słoików o pojemności ok. 500 ml, dokładnie je zakręcamy, a następnie pasteryzujemy na mokro metodą frakcyjną 3 razy co 24 godziny. Słoiki umieszczamy w szerokim garnku wyłożonym ściereczką, zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoików. Wodę doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 60 minut, zostawiamy do wystygnięcia w garnku i po upływie 24 godzin gotujemy przez 45 minut. Ponownie studzimy i po upływie kolejnych 24 godzin gotujemy przez 30 minut. Jeśli kiełbasa przeznaczamy od razu do spożycia, możemy ją pasteryzować tylko raz. Kiełbasę studzimy i wkładamy do lodówki na 4-5 godzin, aby całkiem zastygła. Wszystkie składni umieszczamy w dużej misce. Po dokładnym wymieszaniu składników miskę odstawiamy do lodówki. Mięso wkładamy do czystych i wyparzonych słoików. Podobne przepisy

mieso kiełbasiane w słoikach